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2008年ヴィンテージ情報

2008年はいつになく異例な年であり、ワインメーカーにとって難しい年でもありました。ヨーロッパの大部分において、夏は過去5年間続いた猛暑からうって変わって涼しくなり、例年より雨が多く降りました。幸運にも南ローヌとここジゴンダスはこの悪天候から免れましたが、すべての季節を通して襲いかかるカビの感染からブドウの樹を守ることは必要でした。特に9月と10月に実が熟すのが遅れました。

今年は畑の慎重な品質管理が不可欠でした。＞

ジャン＝バティストは、最上級のワインを造ることだけに専念し、収穫時期を10月の2週目まで遅らせました。この選択は、ブドウの熟度を上げるには確実ですが、病気に感染した樹のブドウが収穫されないぶん、収量が減ってしまうリスクがありました。

＜ドンテルの段丘の上、小石の多い畑でシラーを収穫。

今年、彼は醸造所に30HLと50HLのフードル（伝統的に用いられる大樽）を設置しました。これにより08ヴィンテージはよりなめらかで、洗練された、グルナッシュの特徴的な香りが引き出されたものとなるはずです。

果帽を沈めて果皮の色素と香気成分を抽出し、発酵の際に発生したガスを逃がす。（ピジャージュ） >

< 発酵中のジュースの温度をチェックする。必要に応じて、繊細なアロマと風味を損なわないようジュースを冷やす。

発酵槽の下から抜いたジュースを果帽の上にかけ、香味成分をよく溶け込ませ、

酵母に必要な酸素を与える。（ルモンタージュ）　>