| Cuvée Tradition  Composée d' un assemblage de 80 % Grenache, 10% Mourvèdre et 10% Syrah. Issue de vignes âgées de 20 à 60 ans, plantées sur des coteaux étagés entre 100 et 300 m d'altitude. La récolte, vendangée à la main ( bien sûr!) est généralement totalement égrappée. Pas de levurage, les vins fermentent donc grâce aux levures naturellement présentes sur le raisin, ce qui renforce le caractère intrinsèque des vins.
La cuvee Tradition est élégante, offre des arômes de cerise, de mûre, la bouche est ample et harmonieuse, les tannins soyeux, la finale longue et rafraîchissante. Elle devrait se bonifier dans les 5 années à venir et plus. < Un très vieux cep de Grenache Cuvée Ventabren  Avec la cuvée Ventabren un des objectifs de Jean-Baptiste est de produire un vin qui puisse toujours être savouré 20 ans après la récolte. Une fois goûté, on se rend compte que le vrai défi sera de savoir garder les bouteilles 20 ans sans y toucher! Cette cuvée est composée à 70 % de très vieux Grenache, de 20% de Syrah et de 10% de Cinsault. La fermentation de 3 semaines environ est suivie de 12 mois d' élevage en tonneaux de chêne de l' Allier, puis de 6 mois supplémentaires en cuve avant la mise en bouteille. C' est un vin qui vieillit avec élégance, développant beaucoup de fruits et d' épices dans sa jeunesse, et plus de complexité et de caractère avec l' âge. A ouvrir ou décanter quelques heures avant le service.
< Grappes de syrah juste avant la vendange. Petite Gardette  Ce vin est le fruit de l'assemblage à parts égales de Syrah et Grenache issus de jeunes vignes plantées en 1998. Très fruité et épicé, avec une finale minérale ce vin sera accessible dans sa jeunesse. A servir frais. Laissez -vous surprendre…
< Grappes de cinsault | | | |
